秋冬时节，水灵灵的青萝卜开始大量上市，价格亲民，一斤只要一块钱左右，堪称蔬菜界的“性价比之王”。它不仅脆甜多汁，更有“小人参”的美誉，是秋冬餐桌上的养生佳品。
青萝卜，凭什么被称为“小人参”？
青萝卜绿皮绿肉，外形匀称，口感清脆，又因为营养价值突出，被称为“小人参”。
钾含量高：每100克青萝卜含钾248毫克，是白萝卜的1.5倍，有助维持身体电解质平衡。
富含莱菔素：这种特殊成分具有抗氧化、抗炎抑菌的功效，含量是白萝卜的2-3倍。
含有芥子油：对缓解感冒、鼻塞症状能够起到一定作用，还可以促进胃肠蠕动，有助于排便。
低热量：每100克仅29千卡，适合控制体重人群。
这样吃，营养不浪费
保留皮营养：青萝卜皮富含含硫化合物，有一定消炎保健作用，洗净后连皮吃更营养。
少用盐“杀”：用盐腌制后挤掉水分会造成维生素C和矿物质流失，直接烹饪更好。
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两款家常菜谱，暖心暖胃
青萝卜丝咸汤
这碗汤适合感冒初期食用，热汤能发汗，萝卜能缓解鼻塞，简单又有效。
图源：下厨房
食材：
青萝卜1根、鲜肉1块、鸡蛋2个、海米、面粉、姜、盐适量
做法：
青萝卜洗净擦成细丝，鲜肉切丁
锅中放油，加入海米煎香，放入肉丁炒熟
加入葱姜丝和萝卜丝翻炒去辣气
加清水烧开，倒入面粉水勾芡
淋入蛋液，加盐和鸡精调味即可
蒸拌青萝卜丝
这种做法最大程度保留营养，口感绵软鲜香，老少皆宜。
图源：小曹厨房
食材：
青萝卜、面粉、葱蒜、鸡蛋、洋葱丝、红辣椒丝
做法：
青萝卜带皮切丝，加食用油拌匀
撒上面粉抖匀，上锅蒸5分钟
蒸好后抖散，与炒熟的鸡蛋、配菜混合
加盐、生抽拌匀即可
青萝卜现在正当季，耐储存不易坏，买回家放在阴凉处能吃上好几天。秋冬季节不妨多备几个，补水、补维C、补钾，轻松度过干燥季节。
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